Chef Brasileiro, Alex Atala Fala do Charme da Cozinha Coreana – 2012

Yonhap News 29 de outubro de 2012

Chef Brasileiro Fala do Charme da Cozinha Coreana

Alex Atala, chef brasileiro mundialmente reconhecido, está na Coreia para participar do Seoul Gourmet 2012.Durante o encontro o chef brasileiro em Gayedong, Atala disse ter experimentado pela primeira vez a cozinha coreana, que descreveu como sendo muito charmosa e prazerosa.

Após ter experimentado o kimchi disse que era um acompanhamento fermentado inusitado e que poderia pensar na possibilidade de desenvolver um prato à base de kimchi.

Alex Atala é pouco conhecido aqui na Coreia, mas é um nome muito conhecido e apreciado pelos gourmets no mundo inteiro.

O seu restaurante, D.O.M., foi selecionado o 4º melhor entre os 50 melhores restaurantes do mundo pela revista “Restaurant”. Atala se lançou na cozinha aos 19 anos e hoje é um dos chefs mais apreciados do mundo. Revelou que o segredo do seu sucesso está no esforço de realçar as características regionais, de forma a agradar o paladar internacional.

Ele é conhecido por utilizar ingredientes pouco conhecidos da riquíssima região norte do Brasil, sobretudo da Amazônia, de maneira a agradar o paladar de todos. Atala enfatizou que é muito importante imaginar o sabor e as sensações que os clientes sentirão ao saborear um prato seu.

Aconselhou dizendo que esta é a chave para internacionalizar a culinária coreana também.

Para ele, o kimchi tem potencial para se tornar um prato internacional. Só é preciso refletir profundamente na combinação com outros ingredientes.

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Jong Ang Ilbo 10 de outubro de 2012

Chef Brasileiro Experimenta Doen-jang, Mak-jang

Alex Atala, o maior chef da culinária brasileira aproveitou da primeira manhã em Seul para visitar a feira de Kyong Dong, onde conheceu ingredientes coreanos. Durante a visita, Atala experimentou diversas ervas tradicionais e também algas secas. Gostou principalmente da loja de pastas fermentadas. Experimentou doen-jang, mak-jang, gotchu-jang e descreveu que as pastas tinham um sabor complexo típico de fermentação.

O restaurante do chef Alex Atala, D.O.M. em São Paulo, foi classificado como o 4º melhor restaurante do mundo entre os 50 melhores pela revista inglesa”Restaurant”. Atala está em Seul para participar do Seoul Gourmet 2012.

Nascido no Brasil, Atala trabalhou nas melhores cozinhas de Bélgica, França e Itália desde os 19 anos. Voltou para São Paulo em 1994, aos 24 anos de idade. “Achei que não conseguiria ser o melhor do mundo caso continuasse na cozinha francesa ou italiana. Resolvi então procurar a culinária brasileira, que conheço tão bem.” Abriu o seu restaurante em 1999 e fez dele um dos mais conhecido pelos paulistas, a ponto de ter que reservar com três meses de antecedência. A especialidade do seu restaurante é a culinária brasileira. Ele traz mais de 90% dos ingredientes de Amazonas. Diz que a variedade de frutas e vegetais daquela região é enorme, chegando a mais de 200 tipos de frutas e 300 vegetais. Além disso, Atala acredita no bem social que afeta a região ao trazer os seus ingredientes do norte. Se os fornecedores não trabalhassem com ele, com certeza estariam cortando árvores ilegalmente ou então na construção de prédios e estradas.

Para o gala dinner previsto para os dias 1º e 2 de novembro, ele pretende       usar ingredientes coreanos para apresentar o melhor da culinária brasileira. “Acho que vou fazer uma sopa com broto de gergelim e folha de wasabi. Será uma sopa muito saborosa.”

Atala experimentou a cozinha coreana pela primeira vez. Disse que gostou muito da combinação do quente e do frio. Além disso, gostou muito da combinação do bife quente com o kimchi branco gelado. “Fiquei com vontade de experimentar mais e aprender mais sobre a cozinha coreana.”

Tradução :

Hyo Jeong Sung, Adriana
Interpreter
Embassy of Brazil

 

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Mercado Filipino – Todo Domingo em Frente a Igreja Católica de Hyehwa

Filipino market - aos domingo

Todo domingo é realizado um Mercado Filipino ao ar livre, que vem crescendo constantemente durante a última década devido ao número de filipinos que moram na Coreia.   A partir de 1992, quando o sacerdote filipino passou a realizar missas na Igreja Católica de Hyehwa, a comunidade de filipinos começou a se reunir para participar da missa realizada em sua língua nativa. Como mais de 80% dos filipinos são católicos e a maioria frequenta a missa, a Igreja virou ponto de encontro.

O mercado fica muito movimentado após a missa que acaba as 15:00 horas, sendo que as barracas que vendem alimentos são as mais movimentadas.  Dentre as coisas que você pode encontrar por lá são as comidas típicas e tradicionais filipinas, como: banana assada, banana frita, arroz frito, pork hocks, pork adobo, lumpia (egg rolls), pancit (macarrão Filipino), coco­nut drinks, cassava cakes, adobo chicken e longaniza sausage (salsicha tradicional).

Outras barracas vendem mantimentos Filipinos, sendo eles: sardinhas enlatadas, vegetais frescos como quiabo, frutas como papaia verde e manga, bem como, pimenta, peixe, cerveja, CDs, sabonete, pasta de dente, e detergentes para limpeza.  Todos falam inglês perfeitamente, portanto você não enfrentará nenhum problema de comunicação.

Para a Sra. Norma Santos, a dona da mais badalada barraca de comidas típicas que se chama Lutong Pinoy: “A Lutong Pinoy é mais do que apenas um negócio – é uma forma de ajudar a comunidade filipina na Coreia. Quando eu cheguei em 1991 era difícil encontrar restaurantes filipinos na Coreia”, diz ela. “Então, quando eu tive dinheiro suficiente, eu decidi abrir meu próprio restaurante para ganhar um pouco e também ajudar os outros”. Vários vendedores seguiram o seu exemplo e hoje para o nosso proveito há muitos.

Se você quiser experimentar a comida típica das Filipinas não deixe de visitar o mercado com o estômago vazio.  Você vai encontrar muitas coisas deliciosas por lá.  Bom proveito!

Como chegar: Metro linha 4 até Hyehwa Station, saída 1. Andar em linha reta em direção a Igreja Católica de Hyehwa. Você vai ver o mercado à sua direita.

vagem e quiabo

banana curta para fazer banana frita

chorizo longaniza

manga, papaya e limão verde

Domingo Mercado filipino

58-2 Hyehwa-dong, Jongno-gu

종로구 혜화동 58-2

Horário: 09:00-05:00

Não aceitam cartões de crédito.

Psy 싸이 – GangNam Style

PSY - GANGNAM STYLE (강남스타일)

Jae-Sang Park é o nome verdadeiro do famoso Psy nascido em 31 de Dezembro de 1977.  Atualmente o personagem coreano mais badalado no youtube transformou numa febre global o “Gangnam Style”.  O vídeo é hilário e sua dança do cavalinho se tornou um sucesso. Psy é o primeiro coreano a receber a homenagem de 1˚ lugar no iTunes Top Songs Chart e Youtube. Nunca teve uma audiência de mais de 340 milhões assistindo um único vídeo, o que deixou muita gente curiosa para saber o segredo atrás de seu sucesso. A dança do cavalo já virou o mundo, tendo o Psy participado de diversos programas, como “Good Morning America” (ABC) ensinando até a Britney Spears a dançar, o “The Ellen Show” 2 vezes, “Today Show” (NBC), e “Saturday Night Live”. Durante a sua estréia nos EUA ele assinou contrato com Scooter Braun, o mesmo agente dos artistas americanos Justin Bieber e Usher. 

Psy quer que o mundo saiba que ele não é apenas um músico engraçado. Ele quer que as pessoas reconheçam que ele, como todos os artistas coreanos, é sofisticado e deve ser levado a sério. A carreira de Psy já tem 12 anos, sendo que além de cantor ele também é compositor, modelo, rapper, músico e produtor musical de dança.  Ao contrario da suposição dos críticos, a famosa música “Gangnm Style” não é uma música com a intenção de satirizar o consumismo de coreanos ricos”, diz o artista, “é uma música que foi elaborada durante o verão quando estava um calor insuportável e eu quis criar algo leve e interessante para superar o clima abafado!”

Recentemente o cantor foi nomeado como embaixador da corrida de Formula 1 na Coreia.  Procure por ele pois agora ele esta aparecendo pelo mundo a convite de muitos para mostrar sua dança de cavalinho!

Psy tirou o seu pseudônimo de seu primeiro álbum intitulado “Psycho World” lançado em 2001.

PSY - GANGNAM STYLE (강남스타일)

“Dress Classy, Dance Cheesy”

PSY - GANGNAM STYLE (강남스타일)

* obs.  –  Para os fãs de PSY –

PSY terá um show gratuito para agradecer aos seus fãs pelo apoio.

Localização: City Hall, Seul

Data: 04 de outubro de 2012

Hora: 21:00

Entrada: Gratuita

Como chegar: Estação City Hall. Linhas 1 e 2 do metrô-saída N˚ 5.