Durante o Jangma (장마) A Refeição Predileta dos Coreanos é o Delicioso Prato Samgyetang (삼계탕)

Samgyetang (삼계탕)No dia 18 de Julho iniciou-se na Coréia a fase Boknal (복날). Boknal é um padrão climático que indica a parte mais quente do ano. Durante o verão quando é muito abafado e chuvoso se chama jangma (장마).

Durante o período de Boknal os coreanos tendem a comer alimentos saudáveis ​​para manter a sua força e energia. O primeiro dia de Boknal, que nesse ano foi 18 de julho, é conhecido como Chobok (초복) e neste dia, os coreanos tradicionalmente comem Samgyetang (삼계탕) que é uma sopa de frango servida em um pote de barro aquecido.

O frango é servido inteiro, e ele vem recheado com arroz cremoso, castanha, “broto de ginseng”, jujuba (fruta), e ginkgo. Os coreanos acreditam que essa sopa ajuda a esfriar e refrescar o corpo durante os dias quentes e úmidos. Inclusive têm um ditado que diz que se “combate o calor com calor”, e por esta razão que a maioria dos coreanos come pratos quentes nos dias mais quentes de verão. Este costume de comer refeições quentes no clima quente é conhecido como i-yeol-chi-yeol (이열치열), que significa literalmente “para aliviar o calor com calor”.

Por isso nessa época do ano você vai ver longas filas em restaurantes à espera desse famoso prato, que é apreciado nos dias mais quentes durante o verão.

Receita

Ingredientes :

1 frango pequeno

3-4 raízes Insam (jinseng)

5-6 bam (castanha)

6-7 daechoo (jujuba-fruta)

1/2 xícara de arroz glutinoso (arroz cremoso)

8 dentes de alho descascados

Gengibre descascado

sal, e pimenta a gosto

Modo de Preparo :

Limpe o frango por dentro e por fora.

Tirar toda e qualquer gordura visível tanto quanto possível.

Lave o arroz, o jinseng, a castanha e as jujubas.

Coloque todos os ingredientes dentro do frango.  Se houver jujubas e castanhas extras, adicione junto a água ao lado do frango já dentro da panela.

Em uma panela, adicione o frango e água até cobrir o frango.

Leve para ferver em fogo baixo por mais ou menos 2 – 3 hrs, até os ossos soltarem da carne.

Super fácil – mas você pode também encontrar já pronto no supermercado.  Uma delicia!

Restaurante de Samgyetang Tosokchon

O restaurante mais popular para essa refeição é o Samgyetang Tosokchon perto de Gyeongbok Palace. E, lembre-se, que com popularidade sempre há longas filas. O endereço do restaurante é 85-1 Chebu-dong, Jongno-gu, Seoul (토속촌 삼계탕, 서울 특별시 종로구 제부동 85-1) , telefone +82-2-737-7444.

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